近年來(lái)，腸道微生態(tài)成為眾多研究者關(guān)注的熱點(diǎn)，相關(guān)研究也不斷深入。腸道微生態(tài)系統(tǒng)由腸道正常菌群及其所生活的環(huán)境共同構(gòu)成，腸道正常菌群是其核心部分，腸道微生物量占人體總微生物量的78%。研究表明，腸道微生物可以通過(guò)參與機(jī)體的吸收、代謝和免疫等活動(dòng)影響人體的健康，一旦腸道微生態(tài)失衡，可能會(huì)引發(fā)肥胖、糖尿病、炎癥性腸病、腸易激綜合征、甚至腸癌。因此，人們開(kāi)始采取一些措施去維持腸道微生態(tài)的平衡，如補(bǔ)充益生菌。今天我們就來(lái)了解一下什么是益生菌，它們又是如何發(fā)揮維持腸道健康的作用的呢？

什么是益生菌？

目前最常用的定義是1989年Fuller提出的，益生菌是能夠促進(jìn)腸內(nèi)菌群生態(tài)平衡，對(duì)宿主起有益作用的活微生物制劑。

益生菌的特點(diǎn)

? 對(duì)宿主有益

? 無(wú)毒性作用和致病作用

? 能夠在消化道存活和定殖

? 能適應(yīng)胃酸和膽鹽

? 能產(chǎn)生有用的酶類和代謝物

? 在加工和儲(chǔ)存過(guò)程中保持活性

? 具有良好的感官特性

常見(jiàn)益生菌種類

目前，常用的益生菌菌種有雙歧桿菌、乳酸桿菌、一些鏈球菌以及其他菌種。

? 雙歧桿菌：常見(jiàn)的雙歧桿菌類益生菌包括青春雙歧桿菌、短雙歧桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌、乳雙歧桿菌和動(dòng)物雙歧桿菌等

? 乳酸桿菌：常見(jiàn)的乳酸桿菌類益生菌包括嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、干酪乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌、胚芽乳桿菌和乳酸乳桿菌等

? 鏈球菌：常見(jiàn)的鏈球菌類益生菌包括糞鏈球菌、乳鏈球菌、嗜熱鏈球菌和乙酸乳酸雙鏈球菌等

? 其他：明串球菌屬、足球菌屬、丙酸桿菌屬和芽孢桿菌屬等

作用機(jī)制

? 01微生物奪氧：需氧性益生菌進(jìn)入消化道后，生長(zhǎng)繁殖消耗腸道內(nèi)大量氧氣，使需氧性致病菌因缺氧而大幅下降。

? 02形成生物屏障，阻止病原微生物侵入：益生菌能夠有秩序的定殖在機(jī)體粘膜、皮膚表面或細(xì)胞之間形成生物屏障，阻止病原微生物的侵入和定殖。

? 03產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物，減少有害物質(zhì)生成：產(chǎn)生有機(jī)酸，降低腸道pH；產(chǎn)生過(guò)氧化氫和天然抗生素類物質(zhì)，減少腸道內(nèi)氨及胺等毒性物質(zhì)的產(chǎn)生，從而形成抑制或殺死有害菌的環(huán)境。

? 04營(yíng)養(yǎng)作用：有益菌可以通過(guò)合成多種微量元素供機(jī)體所需。

1）芽孢桿菌在其生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性酸，降低腸道pH，抑制病原菌生長(zhǎng)，同時(shí)為乳桿菌的生長(zhǎng)創(chuàng)造有利條件。

2）產(chǎn)生多種B族維生素，如B1、B2、B6和維生素C，為機(jī)體提供微生物營(yíng)養(yǎng)。

3）產(chǎn)生一些生物酶，可以幫助機(jī)體對(duì)食物的進(jìn)一步消化吸收。

4）雙歧桿菌和乳酸桿菌也可以產(chǎn)生煙酸、葉酸和維生素B1、B2、B6、B12等多種維生素供機(jī)體所需。

? 05免疫作用：乳酸桿菌可以提高巨噬細(xì)胞活性，雙歧桿菌具有良好的抗菌性，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

益生菌對(duì)機(jī)體有益，我們可以通過(guò)補(bǔ)充益生菌來(lái)更好的維持腸道健康，但目前市面上的益生菌產(chǎn)品琳瑯滿目，切不可盲目選擇，例如乳酸不耐受的人群應(yīng)避免選擇含有奶制品的益生菌產(chǎn)品。